Cortar en batonnet juliana julienne brunoise cubos paysanne cuadrados paysanne en rombos y a tornear una patata. El corte en juliana es uno de los más populares de la …
De ellos se describen aquí los más empleados ilustrando los más importantes. Juliana bastón brunoise cómo son estos cortes de verduras y para qué se usan los cortes de …