Tag: gastronomia cortes de vegetales

Al hablar de cortes de cocina hacemos referencia a los diferentes cortes que realizamos a nuestros alimentos como hortalizas frutas y verduras. Este tipo de corte consiste en obtener …

Cortar en batonnet juliana julienne brunoise cubos paysanne cuadrados paysanne en rombos y a tornear una patata. El corte en juliana es uno de los más populares de la …