Los muéganos son un tipo de galleta tradicional especial elaborados a base de harina agua de flores y anís entre otros ingredientes. Herencia milenaria enriquecida con importantes ingredientes españoles.
Para aventurarnos en este viaje por el estado más pequeño del país hablamos con irad santacruz investigador gastronómico que ha sido embajador de la cocina tlaxcalteca.
Comida tradicional de tlaxcala. La comida típica de tlaxcala es uno más de sus atractivos parte de la herencia prehispánica y española ofrece variedad de platillos que no podrás dejar de probar. Gracias a la llegada de importantes ingredientes españoles y la conservación de otros la cocina tlaxcalteca alcanzó un estatus de culto dentro del enorme campo gastronómico. El norte cuyo eje es el maguey con el que se prepara la barbacoa los mixiotes los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraídos de la penca de esta planta.
El mole de guajolote mole de fiesta mole de olla el mole. Desde tiempos remotos los elementos gastronómicos rectores de la comida típica de tlaxcala han sido el maíz y el maguey. Los tacos de canasta sí esos que nos quitan el hambre godín son apenas un ejemplo de lo rica que es la comida de tlaxcala.
Todos estos platillos se basan en los ingredientes tradicionales de la gastronomía tlaxcalense tales como el cacahuazintle el aguamiel y el cilantro. La cocina tlaxcalteca está marcadamente dividida en dos regiones. Se recomiendan los distintos tipos de arroz con leche los buñuelos con requesón y miel de piloncillo los dulces de pepita el pan de fiesta los muéganos de anís y canela de huamantla y las famosas alegrías.
12 en zacatelco la bebida de cacao fue declarada patrimonio cultural inmaterial por el congreso del estado de tlaxcala 13 14 mediante el decreto número 26 emitido el 13 de agosto de 2014. Dalia rodríguez y alfredo luna originarios de contla de juan cuamatzi tlaxcala preparan este que es uno de los platillos de tlaxcala más ricos. Incluso al maíz es que se debe el nombre de esta pequeña entidad.
En el sur destacan los tamales de masa con sabor a anís y de frijol. Dentro de las principales comidas típicas de tlaxcala se encuentran los chinicuiles el chileatole el tamal tatemado y el atole de arroz. Su gran legado se encuentra profundamente arraigado a una multitud de sabores aromas y colores de siglos atrás.
Disfrutar de los alimentos puede ser parte de una entretenida actividad probar las tlatlapas xocoyoles y nopalaxitles el huaxmole el texmole y el chileatole. Postres típicos de tlaxcala. A continuación te contaremos más sobre estos y otros platillos de la cocina típica de tlaxcala.
Cerrar con broche de oro una comida en tlaxcala es cosa fácil gracias a la gran cantidad de dulces creaciones que la gastronomía tlaxcalteca nos ofrece. Hoy es turno a los platillos tlaxcaltecas por festejarse hoy 27 de marzo el día nacional de la cocina tlaxcalteca. Mole negro de huitlacoche cuando visitas tlaxcala es imprescindible probar el mole negro de huitlacoche el cual se prepara con una variedad extensa de chiles pero a este se le agrega caldo de cerdo masa para configurar una.
Se acompaña con cerdo que se come en la fiesta de todos santos. La gastronomía de tlaxcala presenta una profunda influencia prehispánica que la hace única. La comida típica de tlaxcala es una herencia milenaria del antepasado prehispánico que reina la zona.
